{"product_id":"colombia-nestor-lasso-lavado-anaerobico","title":"Colombia Nestor Lasso - Lavado Anaeróbico","description":"\u003cp data-start=\"68\" data-end=\"101\"\u003e\u003cstrong data-start=\"68\" data-end=\"81\"\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"81\" data-end=\"84\"\u003eTypica Mejorado\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"103\" data-end=\"171\"\u003e\u003cstrong data-start=\"103\" data-end=\"115\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"115\" data-end=\"118\"\u003eLavado (fermentación anaeróbica con choque térmico)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"173\" data-end=\"207\"\u003e\u003cstrong data-start=\"173\" data-end=\"184\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"184\" data-end=\"187\"\u003ePitalito, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"209\" data-end=\"236\"\u003e\u003cstrong data-start=\"209\" data-end=\"221\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"221\" data-end=\"224\"\u003e1.700 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"238\" data-end=\"368\"\u003e\u003cstrong data-start=\"238\" data-end=\"259\"\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"259\" data-end=\"262\"\u003eFresa, flor de azahar, jazmín, rosa, lavanda, cítricos, fruta roja\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"778\"\u003e\u003cstrong data-start=\"370\" data-end=\"400\"\u003eInformación del productor:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"400\" data-end=\"403\"\u003eNéstor Lasso produce este café en Pitalito, Colombia, trabajando con la variedad Typica Mejorado, recientemente identificada a partir de estudios genéticos de World Coffee Research como un cruce entre Bourbon y una variedad etíope autóctona. Se caracteriza por notas claras de cítricos y fruta roja, con una complejidad aromática y refinamiento en taza comparable a Geisha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"780\" data-end=\"1163\"\u003eEste lote se somete a un proceso lavado altamente controlado y técnicamente complejo. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente (aproximadamente 70 % rojas intensas y 30 % rosadas), con un promedio de 23° Brix. Tras la desinfección, el café pasa por 48 horas de oxidación y luego 12 horas de fermentación anaeróbica en tanques plásticos a temperaturas controladas entre 14 y 20 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1410\"\u003ePosteriormente, se realizan etapas adicionales de oxidación con recirculación del mosto para potenciar y equilibrar el perfil sensorial. Luego se lleva a cabo una fermentación sumergida a 28 °C durante 8 horas, dejando mucílago sobre el grano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1412\" data-end=\"1772\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEl proceso finaliza con un choque térmico (quenching), lavando el café con agua caliente a aproximadamente 50 °C para detener la fermentación y fijar los compuestos aromáticos. El secado comienza al sol y termina en un deshumidificador de acero inoxidable durante 70 horas a 35 °C, dando como resultado un perfil floral, expresivo y altamente definido en taza.\u003c\/p\u003e","brand":"Nubra Coffee Roasters","offers":[{"title":"Lata de 100 gramos \/ En grano","offer_id":56828613722377,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8934\/2729\/files\/NESTORLASSO2-80.jpg?v=1771411988","url":"https:\/\/nubra.coffee\/products\/colombia-nestor-lasso-lavado-anaerobico","provider":"Nubra Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}