{"product_id":"colombia-uba-nitro-fermentado","title":"Colombia UBA - Nitro Fermentado","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Caturra\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Nitro fermentado\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Risaralda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.400 msnm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e Sandía, té blanco y panela\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eInformación del productor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJulio César Madrid es la tercera generación de una familia cafetera. En 2014 fundó Café Uba con una idea clara: hacer las cosas de otra manera y alejarse del modelo cafetero tradicional de Colombia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHoy Uba cultiva más de 20 variedades en tres fincas: Riviera, Milán y Buenos Aires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSu seña de identidad es cómo trabajan la fermentación y el secado. En Uba tratan la fermentación como un laboratorio: controlan temperatura, pH y Brix durante todo el proceso. Julio trabaja con su hija María Antonia, que es bióloga y ha investigado cómo influyen los cultivos iniciadores microbianos en el sabor. Este trabajo minucioso les ha dado reconocimiento nacional e internacional y presencia en campeonatos de baristas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre el proceso:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl nitro fermentado empieza con una fermentación aeróbica. Después se despulpa el café y pasa a una fase anaeróbica en un reactor purgado con nitrógeno, que permite controlar la fermentación con mucha precisión. La fermentación completa puede durar entre 4 y 6 días. El resultado es un café con la limpieza de un lavado y una capa extra de fruta.\u003c\/p\u003e","brand":"Nubra Coffee Roasters","offers":[{"title":"Bolsa de 200 gramos","offer_id":57474283372809,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 1kg","offer_id":57474283405577,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/8934\/2729\/files\/UBANITRO1-80.jpg?v=1792603475","url":"https:\/\/nubra.coffee\/products\/colombia-uba-nitro-fermentado","provider":"Nubra Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}