Panamá El Burro - Gesha Natural

Variedad: Gesha

Proceso: Natural

Región: Potrerillos, Boquete

Altitud: 1575 - 1800 msnm

Notas de cata: jazmín, fresa y caramelo

Información de la fincar:

El Burro:
Los lotes de la granja El Burro son múltiples ganadores del Best of Panama (BOP). Ubicada entre 1.575 y 1.800 masl, esta granja se beneficia de una exposición excepcional a la luz solar. Este lote galardonado es administrado por la familia Lamastus de Boquete, Panamá, y produce cafés verdaderamente únicos. Sus cualidades destacadas son el resultado de la noble variedad Geisha, el distinto terruño y las excepcionales técnicas de procesamiento de la familia.

Procesamiento:
Las cerezas de café son recogidas a mano a una madurez óptima por los pueblos indígenas locales de Ngobe-Bugle. El objetivo principal de la familia Lamastus en esta región es preservar y proteger el medio ambiente en su estado natural y prístino. Una vez cosechadas, las cerezas se procesan cuidadosamente para preservar sus ricos aromas. Poco después de la recolección, las cerezas se someten a fermentación durante 36 a 48 horas, permitiendo que la pulpa se infunda en la semilla. Este proceso tiene lugar en Elida Estate, donde las temperaturas nocturnas oscilan entre 13-15 °C y temperaturas diurnas entre 18-20 °C. Después de la fermentación, las cerezas se despulvan meticulosamente, se lavan y secan durante 23 días en un cuarto oscuro con clima controlado. Luego, los frijoles se clasifican a mano con cuidado, se descansan durante 60 días, se envasan al vacío y se exportan directamente. Los cafés de Lamastus Family Estate son considerados como algunos de los mejores del mundo.