Perú Marcelino - Natural

Origen: Perú
Región: San Ignacio, Jaén
Productor: Marcelino Chinguel
Altitud: 1.750 msnm
Variedad: Mariscal
Proceso: Natural
Sugerido para: Espresso

Perfil sensorial: Mandarina, cereza, chocolate negro

Don Marcelino Chinguel lleva más de cuarenta años cultivando café en su finca La Lúcuma, donde trabaja junto a su familia: él se ocupa de la administración y las ventas, su esposa gestiona los protocolos de poscosecha, y sus dos hijos supervisan la recolección y el control de calidad respectivamente. Este lote, procesado de forma natural, es el primero producido con la variedad Mariscal que Marcelino plantó en 2018. Tras la recolección, las cerezas se seleccionan a mano, se someten a una flotación y reposo de 16 horas, y se secan en camas elevadas en secador solar durante 20 a 30 días.