El pasado fin de semana en el marco de Coffee Fest Madrid, se celebró el Campeonato Nacional de Brewers Cup donde Valentina, co-fundadora de Nubra Coffee Roasters, obtuvo el primer puesto.
Conversamos con ella para profundizar en el trabajo, la preparación y el aprendizaje detrás de este logro.
1. ¿Qué te llevó a presentarte al Brewers Cup este año?
Siempre he seguido el mundo de las competiciones muy de cerca y durante años soñé con subirme al escenario. Brewers Cup es mi campeonato favorito por la libertad creativa que ofrece y por la posibilidad de diseñar una experiencia completa alrededor de una taza de café. Este año sentí que era el momento de afrontar ese reto.
2. ¿Cómo fue el proceso de preparación antes de la competición?
Largo e intenso. Empezó en octubre con la preparación para el servicio cerrado (la ronda clasificatoria). Fueron días enteros de más de seis horas probando diferentes filtros, recetas y ajustes que podían marcar la diferencia.
Cuando pasé a la final, aumentó la carga de trabajo. Preparar la rutina del servicio abierto supuso cuatro meses muy intensos: desarrollar el concepto del ejercicio, elegir los cafés, investigar métodos de extracción, probar distintos papeles de filtro y diseñar múltiples recetas de agua.
Por suerte, he contado con un equipo increíble que ha estado a mi lado durante todo el proceso, ayudándome a perfeccionar cada detalle.
3. ¿Qué buscabas transmitir con tu rutina en el escenario?
Basé mi rutina en tres pilares que me mueven dentro del café de especialidad y que también forman parte de Nubra: creatividad, innovación y comunidad.
Creatividad en la posibilidad de construir algo nuevo o reinterpretarlo.
Innovación en la manera de trabajar, con nuevos métodos y procesos.
Y comunidad, porque al final servir una taza de café solo cobra sentido cuando genera conexión con quien la recibe.
4. ¿Cómo gestionaste la presión el día de la competición?
Siempre hay nervios. De hecho, hasta quince minutos antes de salir aún estaba definiendo las notas de cata que iba a presentar. Pero llega un momento en el que solo puedes confiar en el proceso. Confiar en que todo el trabajo de meses, todas las horas de pruebas y ajustes, están ahí para sostenerte.
5. ¿Qué te llevas de esta experiencia más allá del resultado?
La curva de aprendizaje. Cuando trabajas con un objetivo y con un límite de tiempo, todo se intensifica. La cantidad de cosas que aprendes en pocos meses es enorme, tanto a nivel técnico como personal.
6. ¿Qué consejo le darías a alguien que esté pensando en competir?
Que lo haga. Es un proceso exigente, requiere muchas horas y también inversión, pero si tienes motivación es una experiencia increíblemente enriquecedora. Eso sí, hay que afrontarlo con compromiso y profesionalidad.
