Variety: Heirloom
Process: Natural anaerobic
Region: Sidama, Arbegona, Ethiopia
Altitude: 2,250–2,280 m above sea level
Sensory profile: Vanilla, orange blossom, red berries
Producer information: This coffee is produced by Asefa Dukamo and processed at the Kurupe station, located between 2,240 and 2,280 meters above sea level. The station has 60 African drying beds and is dedicated to the production of natural and anaerobic natural coffees.
The coffee comes from over 20 small-scale producers associated with the cooperative, whose farms are located between 2,250 and 2,280 meters above sea level. These high-altitude farms have relatively young coffee plants, which contributes to a vibrant and expressive cup profile. The production system follows the traditional agroecological model of Sidama, where the enset (false banana) and shade trees play a fundamental role in the agricultural ecosystem.
The cherries are carefully selected for their high degree of ripeness and mucilage content. They then undergo anaerobic fermentation in GrainPro bags for five days in a cool environment. After fermentation, the coffee is dried on raised beds under constant supervision, preserving clarity, sweetness, and complexity in the cup.
Variedad:Pink Bourbon
Proceso:Thermal Shock, Descafeinado con azúcar de caña
Región:Cauca, Piendamó, Colombia
Altitud:1.900 msnm
Perfil sensorial:Melocotón, fresa, floral, yogurt de piña
Información del productor:Wilton Benítez es un productor especializado en el cultivo de cafés excepcionales y variedades altamente valoradas. Impulsado por una profunda curiosidad, exploró la tecnología de la fermentación estudiando su aplicación en industrias como el vino, la cerveza y el queso, lo que le permitió desarrollar un enfoque innovador en el procesamiento del café.
En Finca El Paraíso 92 se cultivan variedades exóticas mediante sistemas agrícolas avanzados como terrazas y riego por goteo. La finca cuenta con laboratorios de microbiología y control de calidad, además de una planta de beneficio propia.
Sus procesos incluyen una rigurosa selección de cerezas, fermentaciones anaeróbicas controladas con microorganismos específicos y técnicas de estabilización mediante choques térmicos de agua caliente y fría. Este enfoque científico y preciso ha permitido a Wilton Benítez obtener cafés de altísima calidad, reconocidos con múltiples premios internacionales.
Variedad:Caturra amarilla, Typica, Kartika
Proceso:Natural Anaerobic Dark Room
Región:Isla de Flores, Indonesia
Altitud:1.500 msnm
Perfil sensorial:Arándanos rojos, sorbete, tamarindo
Información del productor:El café Tuang proviene de Ruteng, en la región de Manggarai, en la isla de Flores (Nusa Tenggara Timur, Indonesia). Su historia comenzó en 2014 cuando Andre decidió dejar su trabajo en Yakarta y trasladarse a Flores para colaborar directamente con los agricultores de Manggarai. En ese momento, era poco común encontrar café de esta zona que no estuviera mezclado con cafés de otras regiones como Sumatra, Java o Toraja, lo que impedía reconocer el valor real del origen y del trabajo de los productores locales.
Los agricultores enfrentaban dificultades como acceso limitado al mercado y sistemas de pago poco justos, además de una escasa atención al procesamiento de café de especialidad. Desde entonces, Tuang ha trabajado para mejorar la calidad del café y la trazabilidad, permitiendo que los productores reciban mayor reconocimiento por su trabajo.
Para 2023, la organización cuenta con más de 2.500 miembros que abastecen a 17 líderes comunitarios dentro de estos grupos de agricultores. Los cafés provienen principalmente de tres zonas: Nati, Mbohang y Gulang, que reúnen aproximadamente 250 agricultores activos.
En las fincas se cultivan tradicionalmente Caturra amarilla, Typica y Kartika, junto con otros cultivos como jengibre y clavo. El jengibre es conocido por los agricultores como “dinero en la tierra”, ya que puede cosecharse mensualmente y venderse para generar ingresos constantes.
El café crece en condiciones óptimas, con árboles bien espaciados y manejo agrícola sostenible. Los agricultores utilizan hierba seca, hojas y cáscaras de cereza compostadas como fertilizante orgánico. La poda se realiza únicamente cuando es necesario y se plantan árboles de sombra alrededor de los cafetales. Las cerezas se recolectan manualmente en las aldeas y posteriormente se envían a Ruteng, donde se encuentra la planta central de procesamiento de Tuang, garantizando consistencia y control de calidad en el proceso.
Variedad: Pink BourbonProceso: Semi WashedRegión: HuilaAltitud: 1.800 msnm Perfil sensorial: Floral, peach, honeyInformación del productor: Across the diverse coffee landscapes of Huila, smallholder families cultivate Pink Bourbon with care and precision. Coffee here is a shared heritage—passed down through generations and shaped by collective knowledge. Through Cata Export, the Cata Community Huila works collaboratively to strengthen quality, consistency, and market access. CATAPINK represents this shared vision: honoring tradition while presenting a fresh, modern expression of Pink Bourbon to global markets.
Variedad: KentProceso: Red HoneyRegión: ArushaAltitud: 1.600 msnm Perfil sensorial: Fresa, grosella, uvaInformación del productor: Ngila Estate está situada en la región de Arusha. Cuenta con suelos volcánicos y está a orillas de un corredor forestal conectado al ecosistema de la zona de conservación de Ngorongoro. Certificada por Rainforest Alliance, la finca trabaja con secado solar y reforestación anual de miles de árboles nativos para cuidar el suelo y la biodiversidad.
Variedad: GeshaProceso: NaturalRegión: FrajinesAltitud: 1.870 msnm Perfil sensorial: Jasmine, white grapes and melonInformación del productor: Fredy Orantes is a true leader among the coffee growers of Santa Rosa and has worked tirelessly to maintain high standards in the field and during the harvest, in order to produce the best possible coffees.Fredy is an expert in both large lots and microlots, and every aspect of coffee harvesting and processing is carried out with care to guarantee the highest quality. Fredy always keeps sustainability in mind on the farm. He actively cares for the variety of trees: grevillea and cuje are the most numerous, but he also cultivates other types of fruit trees and native species.The soil is carefully maintained, and its management includes the application of composted organic materials, such as fallen leaves and branches, as well as coffee pulp. Various native animals and birds inhabit the farm, and Fredy explains that it isn't even fenced; just like in nature, these creatures can come and go as they please!
