Variety: SL28, SL34, Ruiru II y BatianProcess: WashedRegion: NyeriAltitude: 1,700 m.a.s.l.Sensory profile: Pink grapefruit, Floral, HoneyProducer information: The Iria‑Ini Kiamwangi Washed lot comes from the Kiamwangi Factory, one of three washing stations operated by the Iria‑Ini Farmers’ Cooperative Society (FCS) in Mathira Constituency, Nyeri County, Kenya. The factory serves hundreds of smallholder farmers, some with as few as 100 coffee trees, who deliver their cherries on foot, or motorcycle (boda boda). The farms sit between 1,700 and 1,900 meters above sea level, and the lot is composed of SL28, SL34, Ruiru II, and Batian varieties.Once ripe cherries arrive at Kiamwangi Factory, they are sorted, depulped, and undergo a 36‑hour dry fermentation. The coffee is then thoroughly washed with fresh water and sun‑dried on raised beds for 14 to 21 days, with careful turning and hand‑sorting to ensure consistency.
Variety:Pink Bourbon
Process:Thermal Shock, decaffeinated with cane sugar
Region:Cauca, Piendamó, Colombia
Altitude:1,900 m.a.s.l.
Sensory profile:Peach, strawberry, floral, pineapple yogurt
About the producer:Wilton Benítez is a producer who specializes in cultivating exceptional coffees and highly prized varieties. Driven by deep curiosity, he explored fermentation technology by studying how it's applied in industries such as wine, beer, and cheese—an inquiry that led him to develop an innovative approach to coffee processing.
At Finca El Paraíso 92, exotic varieties are grown using advanced farming systems such as terracing and drip irrigation. The farm is equipped with its own microbiology and quality-control laboratories, as well as an on-site wet mill.
His methods include rigorous cherry sorting, controlled anaerobic fermentations using specific microorganisms, and stabilization techniques based on hot- and cold-water thermal shocks. This precise, science-driven approach has allowed Wilton Benítez to produce coffees of the very highest quality, recognized with numerous international awards.
Variedad: HeirloomProceso: HoneyRegión: JimmaAltitud: 1.900 – 2.000 msnmPerfil sensorial: miel, albaricoque, floral
Información del productor:
Este café se cultiva en Jimma, junto al bosque de Choche, considerado la cuna mítica del café.
La estación de Badaye la llevan dos hermanos, Khalid Shifa y Ahmed Abateman, que procesan tanto su propio café como el de los pequeños productores vecinos. Es un proyecto de bosque: 3 hectáreas rodeadas de naturaleza, con 240 camas africanas y un manejo orgánico que cuida tanto la calidad como el entorno.
Es un café Honey: la cereza se despulpa pero se seca conservando parte de su mucílago, como resultado es un café con un perfil dulce y limpio.
Process: Extended washed
Region: Quindío
Altitude: 1,400 masl
Sensory profile: Strawberry, orange and caramel
Producer information:
Julio César Madrid is the third generation of a coffee-growing family. In 2014 he founded Café Uba with a clear idea: to do things differently, moving away from Colombia's traditional coffee model.
Today Uba grows more than 20 varieties across its three farms: Riviera, Milán and Buenos Aires. Their signature is the fermentation and drying methods they experiment with meticulous work that has earned them recognition both at home and abroad, as well as a presence on the barista championship circuit.
Variedad: Heirloom Proceso: LavadoRegión: GujiAltitud: 2.100 a 2.300 msnmPerfil sensorial:
Información del productor:
Gerba Dogo se cultiva en una finca de 50 hectáreas en la región de Guji, a más de 2.000 metros de altura, y lo produce Shonora Coffee.
La familia Shonora lleva más de 40 años dedicados al café. El proyecto lleva el nombre de su fundador Shonora Gata, que empezó a comercializar café en 1988. Hoy lo lideran sus hijos, los hermanos Adugna y Morkata, ambos ingenieros que trabajan de la mano de 150 caficultores de la zona.
Nos gusta especialmente su forma de cultivar: totalmente orgánica, sin fertilizantes químicos, aprovechando el compost natural y las hojas que caen de los árboles de sombra. Un café lavado, secado en camas africanas, que refleja la pureza y el carácter floral de la región de Guji. Felices de trabajarlo por segundo año consecutivo.
Variety: PacamaraProcessing: WashedRegion: AntiguaAltitude: 1,700 masl
Sensory profile: White flowers, honey and green apple
Producer information:
Antonio Medina is the third generation of farmers in this region, and with him the farm began shifting from more traditional agriculture toward innovation and sustainability. As part of that, he decided to widen the range of varieties they grew and took on Pacamara, an exotic varietal that's difficult to grow and demands more careful agronomic work.
Pacamara is prized for its greater aromatic complexity and delicate notes, a profile we loved from the very first cup.
For the process, Antonio depulps the cherries and leaves them in dry fermentation for 32 hours. The coffee is then washed and dried on patios for around 10 days.
Variedad: Catuai AmarilloProceso: Natural AnaeróbicoRegión: Santa María de Dota, TarrazúAltitud: 1.850 a 2.100 msnmPerfil sensorial: Naranja, floral, nibs de cacao
Información del productor:
Alto el Vapor es una finca familiar en Santa María de Dota. Este proyecto nace en marzo de 2020 en plena crisis del COVID, liderado por Delfina Porras junto a sus hijos, con la idea de procesar su propio café para llegar a mercados más justos.
Delfina dirige el proyecto como una microempresa comprometida con la calidad, la trazabilidad y el bienestar de su gente.
Además el 90 % del terreno de la finca se mantiene como montaña en conservación, con nacientes de agua que abastecen a parte de la comunidad.
Este lote es un Natural Anaeróbico: las cerezas, seleccionadas por su alta concentración de azúcar, fermentan en tanques herméticos sin oxígeno y con temperatura controlada, y después se secan al sol en camas africanas.
Variedad: CentroamericanoProceso: Natural MecánicoRegión: TurrialbaAltitud: 1.200 – 1.400 msnmPerfil sensorial: fresa, vinoso, panela
Información del productor:
Costa Rica es un origen que nos encanta por la calidad de sus cafés y el desarrollo de nuevas variedades y procesos innovadores.
Aquiares está actualmente dirigida por Diego Robelo, que combina métodos tradicionales con experimentación. Este café tiene un proceso natural mecánico: Presecado en invernadero sobre suelo cerámico, secado en camas africanas y estabilizado en Guardiola, adaptados a las condiciones húmedas de Turrialba.
