Ethiopia Elto Elora - Natural

Variedad: JARC 74158

Proceso: Natural

Región: Sidama, Etiopía

Altitud: 2.000–2.300 msnm

Perfil sensorial: frutos rojos oscuros, ciruela y manzana verde

Información del productor:

Este lote es producido por Eliyas Dukamo y Atiklit Dejene, fundadores de Elto Coffee, en colaboración con pequeños caficultores de la región de Sidama Bensa, una de las zonas más reconocidas de Etiopía por la calidad y complejidad de sus cafés de especialidad. El proyecto Elto Coffee se enfoca en el trabajo directo con productores locales, promoviendo prácticas de cultivo cuidadosas, trazabilidad y una compensación justa.

Las cerezas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se procesan mediante proceso natural, secándose lentamente durante 20 a 25 días en camas elevadas. Durante este tiempo, las cerezas se rotan con frecuencia para asegurar un secado homogéneo, preservar la limpieza del perfil y lograr un balance preciso en taza.

El resultado es un café brillante y jugoso, con una acidez vibrante y una expresión frutal definida, donde destacan notas de frutos rojos oscuros, ciruela y manzana verde. Este lote refleja tanto el potencial del terroir de Sidama como el enfoque meticuloso de Elto Coffee en cada etapa de producción.