Perú Presbitero Herrera Torres - Natural

Variedad:
Caturra, Catuai

Proceso:
Natural

Región:
Huabal, Perú

Altitud:
1.600 msnm

Perfil sensorial:
Pasas, vainilla, cacao, notas tropicales

Información del productor:
Presbítero Herrera Torres posee tres hectáreas de terreno en la aldea de San Francisco, distrito de Huabal. Cultiva principalmente café de la variedad Caturra, aunque aún conserva algunas plantas antiguas de Typica. Presbítero gestiona la cosecha con la ayuda de su familia y recolectores temporales de una aldea cercana, manteniendo un enfoque artesanal y cuidadoso en la producción.

Tras la recolección, las cerezas se fermentan durante la noche antes de ser despulpadas y pasar por una fermentación adicional de aproximadamente 24 horas en tanque. Posteriormente, el café se lava y se seca al sol sobre lonas durante un periodo de entre 10 y 15 días, permitiendo desarrollar un perfil sensorial complejo y equilibrado.